Oca / NZ Yams Recipes
UMI-TAKAKI-BACON ME THYME
Kai:
2 kapu heihei heihei
12 tami
He torutoru nga peka o te thyme hou
E 6 nga pona karekau, ka tapahia kia haurua te whanui kia 12 nga papa hiako
1 punetēpu hinu oriwa wahine anō
12 tami
He torutoru nga peka o te thyme hou
E 6 nga pona karekau, ka tapahia kia haurua te whanui kia 12 nga papa hiako
1 punetēpu hinu oriwa wahine anō
Tikanga:
Whakawerahia te oumu ki te 200 nga nekehanga Celsius ka tuhia he paepae umu ki te pepa tunu. Whakatakotoria.
Whakanohia te putea heihei ki roto i te kohua nui ka kawe ki te whewhe. Taapirihia nga uwhi - me tapiri he wai iti kia kapi noa ki te wai - katahi ka hipoki ka tunu mo te 15 meneti, kia maoa noa. Patupatua (ka taea te whakamahi ano i te wai ki te hupa, penei i te tohutaka i raro nei) ka waiho ki te taha kia matao hei hapai.
Whakatakotoria he peka o te thyme ki runga ake o ia uwhi, ka takai ki te takai o te baaka karekau ka tuu ki runga i te paepae oumu kua oti. Whakahokia kia takai katoa nga uwhi. Ringihia te hinu oriwa, tauhiuhia ki te tote me te pepa ka tunu mo te 15-20 meneti, tae noa ki te maoa o te poaka. Whakawhiti ki te pereti tatari kua whakamahana hei mahi.
Whakanohia te putea heihei ki roto i te kohua nui ka kawe ki te whewhe. Taapirihia nga uwhi - me tapiri he wai iti kia kapi noa ki te wai - katahi ka hipoki ka tunu mo te 15 meneti, kia maoa noa. Patupatua (ka taea te whakamahi ano i te wai ki te hupa, penei i te tohutaka i raro nei) ka waiho ki te taha kia matao hei hapai.
Whakatakotoria he peka o te thyme ki runga ake o ia uwhi, ka takai ki te takai o te baaka karekau ka tuu ki runga i te paepae oumu kua oti. Whakahokia kia takai katoa nga uwhi. Ringihia te hinu oriwa, tauhiuhia ki te tote me te pepa ka tunu mo te 15-20 meneti, tae noa ki te maoa o te poaka. Whakawhiti ki te pereti tatari kua whakamahana hei mahi.
SRC: http://www.viva.co.nz
TE TINO OCA ME TE HEDGEROW PESTO
Kai:
Hedgerow Pesto
100 g te karika mohoao kua horoia, kua maroke - ka taea te whakamahi i te basil
100 g hazelnuts i tunua
75 g te tiihi momo Parmesan kaihuawhenua
75 ml hinu oriwa
1 timonga tote moana
Chilli Roasted Oca
100 g hazelnuts i tunua
75 g te tiihi momo Parmesan kaihuawhenua
75 ml hinu oriwa
1 timonga tote moana
Chilli Roasted Oca
500 g oca kōpura kua horoia pai
1 tsp hinu rapeseed
½ tīpune pepa chilli
1 timonga tote moana
1 tsp hinu rapeseed
½ tīpune pepa chilli
1 timonga tote moana
Tikanga:
Hedgerow Pesto
Whakaranuhia nga kai katoa i roto i te miihini kai, i te whakaranu ranei kia whakakotahi noa. I whakamahia e ahau taku miihini whakauru G2.3 Optimum G2.3.
Kohuatia ki roto i nga ipu ma, ka pupuri i roto i te pouaka pouaka mo te wiki.
Chilli Roasted Oca
Kohuatia ki roto i nga ipu ma, ka pupuri i roto i te pouaka pouaka mo te wiki.
Chilli Roasted Oca
Whakaranuhia te hinu, te tiihi tiihi me te tote ki roto i te peihana katahi ka tapirihia nga kōpura me te whakaoho kia kapi katoa.
Tunua te oca i roto i te parai hau i te 160 ℃ (320℉) ranei i roto i te oumu i te 180 ℃ (160 ℃ fan, 350℉, Gas 4) mo te 15-18 meneti, i runga i te rahi. Ka roa ake pea ka whakamahi koe i te oumu tikanga. Kia ngohe noa i te wa e werohia ana ki te maripi.
Kohuatia te iti o te pesto ki runga i nga ocas ka pai ki etahi kaakaariki i te taha.
Tunua te oca i roto i te parai hau i te 160 ℃ (320℉) ranei i roto i te oumu i te 180 ℃ (160 ℃ fan, 350℉, Gas 4) mo te 15-18 meneti, i runga i te rahi. Ka roa ake pea ka whakamahi koe i te oumu tikanga. Kia ngohe noa i te wa e werohia ana ki te maripi.
Kohuatia te iti o te pesto ki runga i nga ocas ka pai ki etahi kaakaariki i te taha.
SRC: https://tinandthyme.uk/2017/03/chilli-roasted-oca-with-pesto/
ORANGE ME TE HONI KARARANGA O AOTEAROA UPI
Kai:
450g NZ yams/oca
2 punetēpu ngako hari (I whakamahia e ahau te ngako parera)
te huka me te wai o te karaka kotahi
1 punetēpu honi
Tote
2 punetēpu ngako hari (I whakamahia e ahau te ngako parera)
te huka me te wai o te karaka kotahi
1 punetēpu honi
Tote
Tikanga:
Whakawerahia to oumu ki te 200°C/400°C
Whakanohia nga uwhi ki roto i te rihi tunu. Horahia ki te paparanga kotahi. Ringihia te ngako rewa ki runga, me te kiri o te karaka. Tauhiuhia ki runga i te timonga nui o te tote. Makahia tahi. Ringihia te wai karaka
Tunua mo te 30 - 40 meneti, huri kotahi, rua ranei
Tangohia te konumohe. Ringihia te honi ki runga i nga uwhi. Ka tunua mo nga meneti e rua
Whakanohia nga uwhi ki roto i te rihi tunu. Horahia ki te paparanga kotahi. Ringihia te ngako rewa ki runga, me te kiri o te karaka. Tauhiuhia ki runga i te timonga nui o te tote. Makahia tahi. Ringihia te wai karaka
Tunua mo te 30 - 40 meneti, huri kotahi, rua ranei
Tangohia te konumohe. Ringihia te honi ki runga i nga uwhi. Ka tunua mo nga meneti e rua
SRC: https://joannafrankham.com/o-is-for-oca-orange-and-honey-glazed-new-zealand-yams/
OCA LATKAS
Kai:
Oca Latkes (tuku iho)
500 g oca – ka horoia, ka kuti
½ riki
1 hua manu
2 tbsp paraoa paraoa
½ tsp te tote moana
⅛ tīpune pepa pango
4-6 tbsp te hinu putirā
½ riki
1 hua manu
2 tbsp paraoa paraoa
½ tsp te tote moana
⅛ tīpune pepa pango
4-6 tbsp te hinu putirā
Vegan Latkes
500 g oca
½ riki
3 punetēpu paraoa pīni
3 tbsp wai
½ tsp te tote moana (whakamahia te tote pango mo te tuhi hua manu)
⅛ tīpune pepa pango
4-6 tbsp te hinu putirā
½ riki
3 punetēpu paraoa pīni
3 tbsp wai
½ tsp te tote moana (whakamahia te tote pango mo te tuhi hua manu)
⅛ tīpune pepa pango
4-6 tbsp te hinu putirā
Tikanga:
Oca Latkes (tuku iho)
Tapahia te ocas me te riki. He pai rawa te tukatuka kai mo tenei, ahakoa ka taea e koe te whakamahi i te kaitapa pouaka mena kei a koe anake. Porohia nga mahanga ki roto i te tauera ti. Huihuia nga taha ka whiria te tihi kia kohia te nui o te wai ka puta ki waho. Ko te whakamaroke i te ocas, ko te crisper nga latkes ka waiho. Whakawerahia te oumu ki te 100 ℃ (80 ℃ fan, 212℉, Gas ¼). Whakaranuhia te oca me te riki me nga toenga kai i roto i te peihana nui. Me mohio kei te tohatoha nga mea katoa ka taea. Ka taea e koe te mahi ma te marau, ma ou maihao ranei. Waiho te ranunga kia okioki mo etahi meneti i a koe e takatu ana mo te tunu. Ka whakamahi ahau i te parai parai rino mo tenei. Whakanohoia he whata waea ki runga i te paepae tunu ka tuu ki te papa o waenganui o te oumu. Raina he pereti nui ki te pepa kihini.Tangohia he punetēpu o te ranunga oca ka tuu ki roto i te hinu wera. Patupatua kia hanga he porohita angiangi me te ine tata ki te 8 henemita (3-4 inihi). Whakahokia kia ki tonu te paraharaha. Ka whiwhi ahau i te wha ki roto i taku paraharaha. Parai mo te wha meneti ka marama te raro me te koura pouri. Whakamahia te poro ika ki te huri i nga reeti ka parai mo te wha meneti ki tera taha. Kia maoa, whakawhiti ki te pereti kua pania ki te pepa kihini ka waiho kia tata mo etahi meneti. Katahi ka whakawhiti ki te whatanga waea i roto i te oumu. Whakahokia te mahi kia kore ra ano he ranunga oca e toe ana. Ka hiahia koe ki te tapiri i te hinu iti ake i a koe e haere ana. Me mahi tonu i te wa e maoa ana me te mahana. Kaua e waiho i roto i te oumu mo te roa ake i te toru tekau meneti kei maroke rawa nga reeti ka wera.
Vegan Latkes
A pee i te tukanga i runga ake me te okotahi e whai ake nei.
Hangaia he paraoa ki te paraoa pipi, te wai, te tote me te pepa ki roto i te peihana i mua i te whakauru i te oca kuoro me te riki. Whakaranu pai ka haere ki runga.
RĀNEI mō te latke kāhua rosti, hoatu te ranunga katoa ki roto i te paraharaha wera. Horahia ki nga taha ka papatahi ki raro me te poro ika.
Kapihia te tihi o te paraharaha ki te taupoki ka parai mo te waru meneti. Ka awhina tenei ki te tunu i roto.
Hurihia te rosti i te mea ka taea e koe. Kaua e manukanuka ki te pakaru, ka taea e koe te patipati ano kia hanga he porohita. Parai mo te waru meneti ano me te taupoki.
Tangohia te taupoki kia mimiti te wai ka parai mo etahi atu meneti e rua.
Tuhia he pereti kai ki runga ake o te paraharaha ka huri ki runga i te pereti. Kia tupato, ina koa ki te whakamahi i te paraharaha taumaha me te mohio kei te whakamahi koe i nga karapu oumu.
Porohia ka mahi.
A pee i te tukanga i runga ake me te okotahi e whai ake nei.
Hangaia he paraoa ki te paraoa pipi, te wai, te tote me te pepa ki roto i te peihana i mua i te whakauru i te oca kuoro me te riki. Whakaranu pai ka haere ki runga.
RĀNEI mō te latke kāhua rosti, hoatu te ranunga katoa ki roto i te paraharaha wera. Horahia ki nga taha ka papatahi ki raro me te poro ika.
Kapihia te tihi o te paraharaha ki te taupoki ka parai mo te waru meneti. Ka awhina tenei ki te tunu i roto.
Hurihia te rosti i te mea ka taea e koe. Kaua e manukanuka ki te pakaru, ka taea e koe te patipati ano kia hanga he porohita. Parai mo te waru meneti ano me te taupoki.
Tangohia te taupoki kia mimiti te wai ka parai mo etahi atu meneti e rua.
Tuhia he pereti kai ki runga ake o te paraharaha ka huri ki runga i te pereti. Kia tupato, ina koa ki te whakamahi i te paraharaha taumaha me te mohio kei te whakamahi koe i nga karapu oumu.
Porohia ka mahi.
SRC:https://tinandthyme.uk/2021/03/oca-latkes/
OCA KARAKIA
Kai:
400g oka
1 rēmana
1 hereti
te tote me te pepa
½ tsp paprika paowa
½ tīpune paprika
½ tsp kumine whenua
¼ tīpune hinamona whenua
hinu oriwa
te tote me te pepa
1 tine pi pango
200g kōkihi
2 karika karika
15g te pāhiri
30g mongamonga wōnati
½ tbsp garam masala
150g miraka pē
1 rēmana
1 hereti
te tote me te pepa
½ tsp paprika paowa
½ tīpune paprika
½ tsp kumine whenua
¼ tīpune hinamona whenua
hinu oriwa
te tote me te pepa
1 tine pi pango
200g kōkihi
2 karika karika
15g te pāhiri
30g mongamonga wōnati
½ tbsp garam masala
150g miraka pē
Tikanga:
Whakawerahia to oumu ki te 200°C/Gas 6. Whakanohoia te oca ki roto i te totohu ka pania ki te wai matao. Waiho mo te 5 meneti.
I tenei wa, tapatapahia rawatia te rēmana. Whakawhiti ki te peihana. Tihorea ka tapatapahia rawatia te riki ki nga mowhiti. Whakanohoia ki roto i tetahi atu ipu me te timonga o te tote me te kohi pai o te wai rēmana. Waiho kia macerate.
Horoia te oca hei tango i te paru. Horoi me te patipati kia maroke. Tapahia te hauroki ki nga wahanga 3-4cm, kia noho katoa nga mea iti.
I roto i te paepae tunu, uruhia te paprika paowa, te paprika, te kumine whenua me te hinamona ki te 1 tbsp hinu. Makahia te oca me etahi mea kakara. Tunua mo te ahua. 15-18 meneti, huri ki te haurua, kia ngawari noa te oca.
I te wa e tunu ana te oca, whakamaua ka horoi i nga pi. Horoia te kōkihi. Tihorea ka tapatapahia rawatia te karika.
Tapatapahia rawatia nga rau pahiri, tae atu ki nga kakau ki te kore e tino matotoru. Tapatapahia rawatia nga wōnati.
Whakawerahia he parai parai ka whakamarokehia nga wōnati mo te 3-4 meneti, tae noa ki te kakara. Whakawhitihia ki roto i te peihana huka rēmana me te pāhiri. Whakaranu.
Tukua kia whakamatao paku te parai. Tāpirihia te 1 tīpune hinu me te parai ngawari te karika mo te 30 hēkona. Kia tupato kei tahuna. Tāpirihia te kōkihi ka tunu kia maroke noa. Whakaranuhia te garam masala, nga pi me te 3 tbsp miraka. Whakawerahia, te wa me te tapiri i te wai rēmana.
Wehea nga pi ki waenga i nga papa e 2. Ki runga ki te oca. Tauhiuhia ki runga i te ranunga nati otaota me te nui o nga riki î, ki te reka. Whakaoti ki te riiwhi o te toenga miraka pē.
I tenei wa, tapatapahia rawatia te rēmana. Whakawhiti ki te peihana. Tihorea ka tapatapahia rawatia te riki ki nga mowhiti. Whakanohoia ki roto i tetahi atu ipu me te timonga o te tote me te kohi pai o te wai rēmana. Waiho kia macerate.
Horoia te oca hei tango i te paru. Horoi me te patipati kia maroke. Tapahia te hauroki ki nga wahanga 3-4cm, kia noho katoa nga mea iti.
I roto i te paepae tunu, uruhia te paprika paowa, te paprika, te kumine whenua me te hinamona ki te 1 tbsp hinu. Makahia te oca me etahi mea kakara. Tunua mo te ahua. 15-18 meneti, huri ki te haurua, kia ngawari noa te oca.
I te wa e tunu ana te oca, whakamaua ka horoi i nga pi. Horoia te kōkihi. Tihorea ka tapatapahia rawatia te karika.
Tapatapahia rawatia nga rau pahiri, tae atu ki nga kakau ki te kore e tino matotoru. Tapatapahia rawatia nga wōnati.
Whakawerahia he parai parai ka whakamarokehia nga wōnati mo te 3-4 meneti, tae noa ki te kakara. Whakawhitihia ki roto i te peihana huka rēmana me te pāhiri. Whakaranu.
Tukua kia whakamatao paku te parai. Tāpirihia te 1 tīpune hinu me te parai ngawari te karika mo te 30 hēkona. Kia tupato kei tahuna. Tāpirihia te kōkihi ka tunu kia maroke noa. Whakaranuhia te garam masala, nga pi me te 3 tbsp miraka. Whakawerahia, te wa me te tapiri i te wai rēmana.
Wehea nga pi ki waenga i nga papa e 2. Ki runga ki te oca. Tauhiuhia ki runga i te ranunga nati otaota me te nui o nga riki î, ki te reka. Whakaoti ki te riiwhi o te toenga miraka pē.